卤菜行业相对于其他行业来说利润还是很非常可观的，主要原因是投入成本小，回头客多。
一般来说，开一家卤菜店的毛利率大概在25%-40%，对于食品这个行业来说，这样的毛利率是很高的了。并且卤味熟食店的成本是非常低的，主要是因为店铺可大可小，以及售卖形势的多变。
毛利润在50%左右,利润还是比较高的，想想也是，购回原料，加入一些作料卤制，需要的设备和投资不多，只要味道好吃就不愁销路。
百分之四十及更高。卤菜和酱菜比较类似，卤菜是泡在卤汁中现吃现捞，目的是入味，卤菜流失水分比较小，销售的毛利比较高，最少也要四十以上。
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